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猪、鹿などのジビエを贅沢に使った自家製シャルキュトリー（ハムやソーセージ、パテ、テリーヌ）を フレンチやイタリアンなどをはじめとする世界中の調理法で楽しんでいただけるニューヨークスタイルのビストロ。

既成概念や固定観念にとらわれずヨーロッパをベースに中東、北南米、アジアの食材や調理法を斬新に取り入れ、 無添加、無農薬の食材をできる限り活用しシンプルで食材の美味しさを最大限に活かした料理は 一つ一つの仕事が丁寧されていて滋味深い味わいを季節と共に感じることができます。

　また、料理のスタイルとして各国の文化や歴史、自然へのリスペクトがありながら常に独創的であり、 食材の組み合わせやマリアージュで新しい味を感じたり食の経験ができる場所です。

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奈良県高取町の猪や鹿などのジビエや国産の豚肉を狩猟免許を持ったシャルキュティエが腸詰直前にミンチにして丁寧に一本一本手作りしたソーセージ、自社農園の無農薬淡河野菜をふんだんに使った各国の郷土料理。 その日市場より仕入れる新鮮な素材を活かした魚料理は絶品。肉料理はソースにもこだわり絶妙な火入れで仕上げています。

A L A C I V E T T E の扱うジビエは臭みの原因となる発情前の猪や鹿を罠猟で体にほぼ傷をつけず現地で早い段階で血抜きなどの処理をされているためジビエ特有のいやな臭みはほとんど感じられず野生の肉の旨味は十分です。

ソムリエがセレクトした世界の代表的なワインはリーズナブルなものからグランクリュまで１００種類以上、バイザグラスでも豊富にラインナップ。 ワインペアリングもコースの各料理に合わせて至高のマリアージュを厳選。ノンアルコールワインやドリンクも充実。
心斎橋のL i L o C o ff e e R o a s t e r s と提携し厳選したオリジナルブレンドのエスプレッソはコーヒーマイスターが丁寧に抽出。